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Degustation Menü
Touch of the Chef
Lassen Sie sich in dieses Abenteuer
von dem Küchenchef Daniele Verardi
und sein Team entführen.
Eine Erfahrung ,
die Sie mit all Ihren Sinnen erleben sollten.
4 Gänge Menü 89.- CHF
6 Gänge Menü 129.- CHF
Antipasti
Spainsh Smell CHF 16.50
Gaspacho / Kerne Mix / Ziegen Milch / Cialda
Tonnato CHF 19.50
Kalbsfleisch / Kapern Pulver / Tomaten Confit
Like a Beef CHF 18.50
Wassermelone grill / Randel / Feigen / Artischocken oil
Duck vm18 CHF 19.50
Geräucherte Kubanische Zigarre Entenbrust / Grüne Spargel / Himbeeren
Trip to Japan CHF 22.50
Thunfisch / Algen Wakame / Mayonnaise vegan / Sojasauce, Salicornia / Caviar
Ever green CHF 19.50
Nüssli Salat / Eigelbcrème 55° / Speck / Joghurt - Apfelessig - Spuma / Croutons
Primi
Cacao Perfume CHF 23.50
Spaghettoni / Pecorino Käse / Parmiggiano Käse / Pfeffer / Limetten-zest / Bio-cacao
Flavour Of See CHF 24.50
Kartoffel Gnocchi / Vongole / Bottarga-terra / Blumenkohlschnee
Paprika Rinds CHF 23.50
Caserecce (Spiralnudel) / Rindsragout / Peperoni Creme / Peperonipulver
Summer is coming CHF 21.50
Risotto / Honig-melone / Parma Schinken Crumble
Italian sensation CHF 24.00
Maccheroni / Tomaten tris / Burrata olivenpulver / Basilicum dressing
